一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价连续冲高，周后期出现回落。

9月9日，新发地市场白条猪批发平均价是28.25元/公斤，比上周同期（9月2日）的28.50元/公斤下降0.88%；比上月同期（8月9日）的26.50元/公斤上涨6.60%，比去年同期的16.0元/公斤上涨76.56%。周环比微幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨67.65%，本周末价格同比涨幅略有放大。

本周日均上市量为1696.29头，比上周（8月27-9月2日）的1534.14头增加10.57%；比前2周（8月20-26日）的1477.57头增加14.80%；比前3周（8月13-19日）的1433.43头增加18.34%；比前4周（8月6-12日）的1386.86头增加22.31%。

去年同期，白条猪日均上市量为1609.14头，年同比增加5.42%，上周同比下降8.22%，本周同比由明显下降转变为小幅增加。

本周，白条猪的日均上市量环比明显增加，主要是需求比较旺盛的表现。其中学校全面开学，肉类消费比暑期有所增加；同时，本周后期已经临近中秋节，节前备货已经进入最后阶段。所以，本周白条猪的销量达到了阶段性的高点。因此，本周白条猪的日均上市量比此前数周都有比较明显的增幅。同时，由于去年同期还没有进入节前采购高峰期，去年同期日均上市量周环比是下降的，因此本周同比由上周的明显下降转变为小幅增加。随后，学生餐用量会趋于稳定，节日效应的影响也会减弱，白条猪的日均上市量也会有所回落。

本周后期，各地均开始向市场投放储备肉，肉价连续上涨的势头得到遏制，甚至还有所下滑。

从新发地市场白条猪批发的平均价来看，在8月末，政府释放出准备向市场投放储备肉的信息以后，肉价上涨的势头实际上就开始收敛，本周大部分时间的肉价基本上就稳定在28.50元/公斤的价位（其中1天因为有1家屠宰厂没有到货，上市量下降拉动肉价上涨），周后期肉价更是出现松动并有所下降的，导致周环比价格出现下降。

其实，本轮肉价的上涨，屠宰厂也是得利方。当养殖场对于猪价反弹津津乐道的时候，当一些养殖场还在热烈讨论猪价到底能够涨多高的时候，当一些养殖场还在准备继续压栏的时候，当一些养殖场开始二次育肥的时候，屠宰厂已经在清理库存了。他们一方面减少毛猪的收购量，一方面趁着肉价高企的时候把自己此前储存的分割肉出库。用冷鲜肉替代热鲜肉，投放到部分熟食加工厂、商超和餐饮企业，富余出来的白条投放批发市场，既获取到比较明显的差价，也使得批发市场白条猪的日均上市量环比明显增加。

现在，肉价正在企稳回调，屠宰厂库存的分割肉已经基本上销售一空了，“库存肉卖出了高价格，转身离场了”，而养殖场压栏的毛猪还在观望。新发地市场的商户认为，屠宰厂对行情的把握比较靠谱，如果猪肉价格还会继续上涨，屠宰厂库存的猪肉可能还会继续存放一段时间。

上周我们曾经谈到：“随后，肉价继续上涨的动力会减弱，也会出现适度的回调。一旦支撑肉价上涨的需求减弱，猪价也会随之出现回落，近期需求的增强主要原因还是属于节日效应，持续的时间并不会太长”。

中秋节过后，肉类消费仍然会回归淡季，阶段性需求旺盛的局面会出现降温，再加上储备肉入场，养殖场抓住机遇的能力还是不及屠宰厂。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格走势平稳，周后期价格下降。

9月9日，新发地市场鸡蛋批发平均价是11.43元/公斤，比上周（9月2日）的12.16元/公斤下降6.0%；比上月同期（8月9日）的9.86元/公斤上涨15.92%；比去年同期的10.64元/公斤上涨7.42%。周环比大幅下降；月环比大幅上涨；年同比小幅上涨。上周，年同比上涨19.22%，本周同比涨幅大幅收窄。

本周，已经临近中秋，市场内鸡蛋的销售有所加快，需求是略有回升。但是，今年鸡蛋的销售仍然属于不温不火的状态，最明显的特征就是鸡蛋礼盒的销量不及去年同期。往年同期，一些单位为员工发福利，常常成批量的采购鸡蛋礼盒，今年鸡蛋礼盒的销量明显不及往年。

由于鸡蛋销售仍然没有出现火爆的场面，蛋价大幅上涨得不到需求的支撑，蛋价在本周后期出现了连续回落。

促使蛋价回落的原因主要有3个：

其一是本轮鸡蛋价格上涨并不完全属于市场行为，有人为拉动的因素。因为就北方鸡蛋产区而言，产能是在逐渐增加的，连续几个月，总有新鸡不断地进入开产期，鸡蛋生产的主力是一大批青壮年鸡，这些青壮年鸡产能稳定，并且还在不断地增加，鸡蛋供应不存在短缺的状况。同时，鸡蛋的销售相对比较平稳，需求对蛋价的拉动作用明显不及往年同期，但是蛋价上涨的幅度却明显高于往年同期；

其二是前期价格上涨的速度过于迅猛，涨幅过大，为蛋价回落预留了较大的空间。当时拉动价格上涨的原因主要是学校开学和临近中秋备货，现在备货已经完结，拉动蛋价上涨的条件已经消失，涨得越高，回落的余地就越大；

其三是此前蛋价上涨还有肉价的支撑，周后期肉价已经出现回调，蛋价回调也势不可免。

在上周的《每周动态》中我们曾经谈到：“从批发市场鸡蛋的销售状况来看，由于走货速度较慢，有人对后期的走势并不看好。……本周后期价格高得有些离谱了，蛋价的风险也在凝聚”。本周后期蛋价回落，也是这种风险在开始释放。

上周我们还谈到“许多商户认为这么高的价格确实存在着风险，家家都不敢过多的存放鸡蛋，生怕蛋价下降自己成为高价格的接盘侠”，其实，本周后期养鸡场也不愿意鸡蛋让“砸在自己的手里”。新发地市场的1家商户说：他们家的鸡蛋是由养鸡场直接向自己供货的。在鸡蛋价格上涨的时候，运送鸡蛋的车辆常常“装不满”，但是最近，运送鸡蛋的车辆不仅装满了，有时候甚至连“副驾的位置都装上了鸡蛋”。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜价格总体上呈现波动下行的走势。

9月9日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.90元/公斤，比上周（9月2日）的3.98元/公斤下降2.01%；比去年同期的2.41元/公斤上涨61.83%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨70.09%，本周末同比涨幅有所收窄。

自从北方冷凉地区经历了霜冻以后，蔬菜价格出现了比较明显的上涨，本周，蔬菜价格仍然处于较高的价位，但是已经有所回落。

价格回落，主要得益于部分小品种蔬菜有新一茬蔬菜开始上市；也得益于部分茄果类蔬菜产量恢复。这两部分蔬菜供应状况得到改善，价格有所下降，使得蔬菜的整体价格出现小幅回落。

目前北京地区蔬菜的主要供应地仍然是北京以北地区及多地大棚生产的蔬菜；也有一部分是秋季上市的耐储蔬菜。鲜嫩蔬菜的供应地需要等到9月下旬到10月上旬才能实现产地转换，才能南移到北京及周边地区，在产地南移之前，蔬菜的整体价格仍然会保持高位运行的状态，在后续产地的蔬菜上市以后，价格才能出现实质性的回落。

本周价格环比下降的蔬菜主要有：黄瓜、圆茄、西葫芦、豇豆、小油菜、韭菜、散叶生菜。是部分先开花后结果的茄果类和鲜嫩的小品种蔬菜，这两部分蔬菜前期价格涨幅明显，本周价格降幅也比较明显。

黄瓜：9月9日，黄瓜的批发价是0.8-2元/斤，其中产自山东和辽宁的长条黄瓜价格是0.8-1.5元/斤，产自河北的顶花带刺密刺短黄瓜的价格是1.5-2元/斤。上周同期，黄瓜的批发价格是2-4.5元/斤，周环比下降56.92%。前期黄瓜价格上涨，一方面是老秧黄瓜提前退市，新秧黄瓜的产量还没有上来，再加上前期高温高湿，黄瓜的坐果率下降，使得黄瓜供应相对短缺。本周，黄瓜的坐果率恢复正常，产量提升，再加上多地新秧黄瓜逐渐进入上市高峰期，黄瓜的价格急速下降；

圆茄：北京市场上圆茄的主要供应地以北京为主，也有部分来自山东聊城，还有少部分来自河南焦作。9月9日，圆茄的批发价是1.6-2.2元/斤，上周同期是2-3元/斤，周环比下降24%。前期圆茄价格上涨，主要是坐果率下降导致的产量下降，本周价格回落，主要是坐果率恢复，产量增加；

豇豆：在本周，许多豆角类蔬菜的价格仍然居高不下，只有豆王的价格略有下降。造成豆角类蔬菜价格上涨的主要原因就是北方豆角类在前期受到冻害，一些受冻严重的秧苗被提前拔秧。豇豆的主产地并不是北方坝上地区，而是河北的廊坊，廊坊没有受到冻害，近期是既有老秧豇豆，也有新秧豇豆，新秧豇豆的价格略高一些，并且产量在不断地加大。9月9日，豇豆的批发价是1.7-3元/斤，上周同期是2.2-3.8元/斤，周环比下降21.67%；

西葫芦：目前西葫芦的主产地是河北承德，也有少量来自山东潍坊。前期，承德西葫芦受到冻害，近期，一部分受冻轻微的秧苗“缓过来了”，产量有所恢复。。9月9日，西葫芦的批发价是1.6-2.6元/斤，上周同期是2.2-3.6元/斤，周环比下降27.59%。

小油菜：目前北京市场上销售的小油菜主要来自北京的大兴，夏季时，受到连续降雨和高温高湿天气的影响，许多小油菜都出现腐烂现象，产量明显下降。在降雨减少以后，当地及时补种，到近期，新一茬小油菜开始集中上市。。9月9日，小油菜的批发价是1.2-1.5元/斤，上周同期是2.5-3元/斤，周环比下降50.91%。与小油菜价格走势类似的还包括韭菜、香菜、茴香、油麦菜等小品种蔬菜。

散叶生菜：目前散叶生菜的主产地仍然是河北的张家口地区，前期是坝上地区，当地的散叶生菜在霜冻过后几乎全军覆没，近期已经南移到了坝下，坝下新一茬散叶生菜已经开始上市。。9月9日，散叶生菜的批发价是3.4-4.1元/斤，上周同期是4-6元/斤，周环比下降25%。近期散叶生菜的价格仍然较高，等到北京周边地区的散叶生菜上市以后，价格会有比较明显的下降。

本周价格回落比较明显的蔬菜几乎全部是前期价格涨幅明显的蔬菜，其他蔬菜的价格变化不大。

作者：刘通